1.鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素。

 

　　2.脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。

 

　　3.鹅肉的蛋白质含量很高，根据测定，其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、大肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

 

　　4.同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。

 

　　5.“吃鹅肉，一年四季不咳嗽”。鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。

 

　　6.适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。

 

　　7.补虚益气，暖胃生津，凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。

 

　　8.还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；

 

　　9.治肺气肿、哮喘痰壅有良效。

 

　　10.而鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸芋药品，可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。**上只有两种动物不得癌症：水里的鲨鱼，陆地上的鹅。经常吃鹅肉能增强免疫力。